Буррата

Молодой, мягкий сыр из коровьего молока. Текстура упругая и тающая, растекающаяся при разрезании. Вкус свежий, сливочный, с нотками молока, масла, травы.

Молоко: коровье

Срок созревания: до 5 суток

Органолептический профиль:
Цвет равномерный белый, слегка кремовый. Нежная текстура нитей, которые легко распадаются под языком, обволакивающая сливочная основа. Вкус свежий, с молочной сладостью и сливочными нотами, маслянистое послевкусие.

Сочетания:
Подают в составе свежих овощных салатов, на брускетте, заворачивают в блины. Идеально сочетается с сезонными ягодами.

Вино легкое, белое, идеально к игристому.

Подробное описание с исторической справкой

Внутри тончайшего мешочка из моцарельного теста, прячется нежнейшая страчателла.

Подают как самостоятельное блюдо, присыпав ароматными травами и молотым перцем, сбрызнув оливковым маслом и бальзамическим соусом на подушке из свежих овощей или сезонных ягод

Название страчателла прямо отражает способ изготовления: на итальянском stracciare — «рвать, разрывать»

Графиня Сырская

Стачателла - мягкий сыр итальянского происхождения. Появился в начале XX века в регионе Апулия, недалеко от города Андрия. Впервые изготовлена в 1920 году на ферме Бьянкини как начинка для бурраты. Только к середине XX века страчателла обрела самостоятельный статус, конечно же благодаря выдающимся вкусовым качествам.

Визуально сыр представляет собой «разорванные» на тонкие нити кусочки моцареллы, погружённые в сливки.