Качотта
Где бы вы ни находились, мы можем вам помочь c решением вашей задачи.
Качотта с розовым перцем
Молоко: коровье
Срок созревания: от 1 месяца
Органолептический профиль:
Тело сыра гладкое, кремово-молочного цвета с яркими вкраплениями горошков розового перца. Вкус сливочный, с легкой кислинкой раскрывается пикантным ароматом розового перца, в послевкусии ноты малины и свежей травы.
Сочетания: прекрасно сочетается со свежими ягодами, несладкими грушами и яблоками, конфитюрами.
Подходит для бутербродов. Отлично плавится и может быть использован для приготовления пиццы, пасты, ризотто.
На сырной тарелке в сопровождении ароматных легких белых вин типа Шардоне.
Срок созревания: от 1 месяца
Органолептический профиль:
Тело сыра гладкое, кремово-молочного цвета с яркими вкраплениями горошков розового перца. Вкус сливочный, с легкой кислинкой раскрывается пикантным ароматом розового перца, в послевкусии ноты малины и свежей травы.
Сочетания: прекрасно сочетается со свежими ягодами, несладкими грушами и яблоками, конфитюрами.
Подходит для бутербродов. Отлично плавится и может быть использован для приготовления пиццы, пасты, ризотто.
На сырной тарелке в сопровождении ароматных легких белых вин типа Шардоне.
Полутвёрдый сыр итальянского происхождения, с ароматом розового перца и характерной кефирной ноткой в послевкусии.
990₽/100 гр.
Качотта с трюфелем
Молоко: коровье
Срок созревания: от 1 месяца
Органолептический профиль:
Тело сыра гладкое, кремово-молочного цвета с темно-серыми вкраплениями кусочков трюфеля. Вкус сливочный, с легкой кислинкой раскрывается трюфельным букетом: землисто-грибными, слегка древесными нотами.
Сочетания:
Подходит для бутербродов. Отлично плавится и может быть использован для приготовления пиццы, пасты, ризотто.
На сырной тарелке в сопровождении легких красных вин типа Санджовезе.
Срок созревания: от 1 месяца
Органолептический профиль:
Тело сыра гладкое, кремово-молочного цвета с темно-серыми вкраплениями кусочков трюфеля. Вкус сливочный, с легкой кислинкой раскрывается трюфельным букетом: землисто-грибными, слегка древесными нотами.
Сочетания:
Подходит для бутербродов. Отлично плавится и может быть использован для приготовления пиццы, пасты, ризотто.
На сырной тарелке в сопровождении легких красных вин типа Санджовезе.
Полутвёрдый сыр итальянского происхождения, наполненный роскошным ароматом трюфеля.
990₽/100 гр.
Качотта с тимутом
Молоко: коровье
Срок созревания: от 1 месяца
Органолептический профиль:
Тело сыра гладкое, кремово-молочного цвета с серыми вкраплениями дробленного тимута. Вкус сливочный, с легкой кислинкой, раскрывается цитрусовым ароматом тимута, в послевкусии ноты розового грейпфрута и легкая кефирная кислинка.
Сочетания: прекрасно сочетается со свежими ягодами, несладкими грушами и яблоками, конфитюрами.
Подходит для бутербродов. Отлично плавится и может быть использован для приготовления пиццы, пасты, ризотто.
На сырной тарелке в сопровождении ароматных легких белых вин типа Гевюрцетраминера.
Срок созревания: от 1 месяца
Органолептический профиль:
Тело сыра гладкое, кремово-молочного цвета с серыми вкраплениями дробленного тимута. Вкус сливочный, с легкой кислинкой, раскрывается цитрусовым ароматом тимута, в послевкусии ноты розового грейпфрута и легкая кефирная кислинка.
Сочетания: прекрасно сочетается со свежими ягодами, несладкими грушами и яблоками, конфитюрами.
Подходит для бутербродов. Отлично плавится и может быть использован для приготовления пиццы, пасты, ризотто.
На сырной тарелке в сопровождении ароматных легких белых вин типа Гевюрцетраминера.
Полутвёрдый сыр итальянского происхождения, с легким цитрусовым ароматом и едва уловимой терпкостью
990₽/100 гр.
Качотта с пажитником
Молоко: коровье
Срок созревания: от 1 месяца
Органолептический профиль:
Тело сыра гладкое, кремово-молочного цвета с вкраплениями зерен пажитника Вкус сливочно-ореховый, с легкой кефирной кислинкой.
Сочетания: прекрасно сочетается с грушами и яблоками, белым виноградом, конфитюрами.
Подходит для бутербродов. Отлично плавится и может быть использован для приготовления пиццы, пасты, ризотто.
На сырной тарелке в сопровождении легких белых вин.
Срок созревания: от 1 месяца
Органолептический профиль:
Тело сыра гладкое, кремово-молочного цвета с вкраплениями зерен пажитника Вкус сливочно-ореховый, с легкой кефирной кислинкой.
Сочетания: прекрасно сочетается с грушами и яблоками, белым виноградом, конфитюрами.
Подходит для бутербродов. Отлично плавится и может быть использован для приготовления пиццы, пасты, ризотто.
На сырной тарелке в сопровождении легких белых вин.
Полутвёрдый сыр итальянского происхождения, с ароматом розового перца и характерной кефирной ноткой в послевкусии.
990₽/100 гр.
Качотта с томатами
Молоко: коровье
Срок созревания: от 1 месяца
Органолептический профиль:
Тело сыра гладкое, кремово-молочного цвета с яркими вкраплениями кусочков вяленного томата. Вкус сливочный, с ярким привкусом летних томатов, с легкой кефирной кислинкой в послевкусии.
Сочетания: прекрасно сочетается со свежими овощами и салатными листьями, томатным конфитюром.
Подходит для бутербродов. Отлично плавится и может быть использован для приготовления пиццы, пасты, ризотто.
На сырной тарелке в сопровождении легких белых вин.
Срок созревания: от 1 месяца
Органолептический профиль:
Тело сыра гладкое, кремово-молочного цвета с яркими вкраплениями кусочков вяленного томата. Вкус сливочный, с ярким привкусом летних томатов, с легкой кефирной кислинкой в послевкусии.
Сочетания: прекрасно сочетается со свежими овощами и салатными листьями, томатным конфитюром.
Подходит для бутербродов. Отлично плавится и может быть использован для приготовления пиццы, пасты, ризотто.
На сырной тарелке в сопровождении легких белых вин.
Полутвёрдый сыр итальянского происхождения, с ароматом летних томатов и характерной кефирной ноткой в послевкусии.
990₽/100 гр.
Подробное описание с исторической справкой
История качотты уходит корнями в античную Италию. Именно там, согласно римским записям, появился «сельский сыр». Это был продукт, который жил в каждом крестьянском доме: его готовили из доступного молока — коровьего, овечьего или козьего, а порой и из их смеси.
А ещё этот сыр был незаменимым ингредиентом на кухне — его нежная текстура и мягкий вкус идеально подходили для создания соусов.
Именно поэтому вкус качотты менялся от региона к региону, превращаясь в уникальное гастрономическое наследие.
«У каждой хозяйки — своя качотта», — гласит итальянская мудрость, и в этом вся ее суть: из века в век в каждом доме создавали свой неповторимый вариант.
Лишь в конце XIX-начале XX века появились общие технологические нормы производства качотты, но региональные нюансы сохранились.
«Я достал мартовского сыра, целых двенадцать голов. Они великолепны. Часть из них отдам друзьям, остальные – повезу домой»
Микеланджело: поэзия, письма, суждения современников.
М. Искусство. 1983
М. Искусство. 1983
Из письма итальянского скульптора эпохи «Возрождения» Микеланджело Буонарроти к своему племяннику.
Тоскана славится качоттой из овечьего молока с добавлением трюфеля, Абруццо и Сардиния — добавили в сыр местные специи и травы.
Качотта перестала быть исключительно «деревенским» сыром — её начали производить на крупных сыроварнях.
Вкусовую палитра качотты бесконечна: с трюфелем, чёрным перцем, травами, пажитником, вяленными томатами….
Выбирайте свою и экспериментируйте: бутерброты, соусы для блюд итальянской кухни, пицца или составная часть сырной тарелки.
К каждому виду внимательно выбирайте вино: красное или белое-зависит от добавки в нежное, сливочное тело качотты.
И помните, Качотта была любимым сыром Микеланджело Буонарроти.
Качотта перестала быть исключительно «деревенским» сыром — её начали производить на крупных сыроварнях.
Вкусовую палитра качотты бесконечна: с трюфелем, чёрным перцем, травами, пажитником, вяленными томатами….
Выбирайте свою и экспериментируйте: бутерброты, соусы для блюд итальянской кухни, пицца или составная часть сырной тарелки.
К каждому виду внимательно выбирайте вино: красное или белое-зависит от добавки в нежное, сливочное тело качотты.
И помните, Качотта была любимым сыром Микеланджело Буонарроти.